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Wie viele Kalorien hat Hähnchenbrust?

Paul Hummel Zuletzt geprüft 20. April 2026 4 Min Lesezeit
Kurze Antwort

Rohe Hähnchenbrust liefert laut BLS etwa 107 kcal pro 100 g bei 23 g Eiweiß. Gebraten ohne Öl bleiben die Werte nahezu identisch. Paniert und frittiert steigt der Kaloriengehalt auf rund 220 kcal/100 g.

Hähnchenbrust im Überblick

Die Brust des Haushuhns zählt zu den kalorienärmsten und gleichzeitig proteinreichsten Fleischsorten. Dadurch wird Hähnchenbrust in Diät- und proteinbetonten Ernährungsplänen häufig verwendet. Die Werte in der BLS-Datenbank und in USDA FoodData Central liegen praktisch identisch.

ZubereitungKalorien / Protein pro 100 g
Roh107 kcal / 23 g
Gekocht145 kcal / 31 g
Gebraten (ohne Öl)160 kcal / 32 g
Paniert & frittiert220 kcal / 20 g
Der Kalorienanstieg zwischen roh und gegart entsteht vor allem durch Wasserverlust: 100 g rohe Hähnchenbrust wiegen nach dem Braten noch etwa 75 g. Die absolute Kalorienmenge bleibt nahezu gleich, nur die Kaloriendichte pro Gramm steigt.

Warum Hähnchenbrust im Kaloriendefizit funktioniert

Protein hat laut DGE den höchsten thermischen Effekt aller Makronährstoffe: 20 bis 30 Prozent der aufgenommenen Energie werden direkt für die Verdauung und Verstoffwechslung verbraucht. Bei 150 g Hähnchenbrust (rund 47 g Eiweiß) gehen davon also rund 40 bis 55 Kalorien direkt für die Verdauung verloren. Gleichzeitig unterstützt das hohe Protein den Muskelerhalt im Defizit und wirkt laut Helms et al. (2014) sättigender als Kohlenhydrate oder Fett.

Nährwert-Details

Rohe Hähnchenbrust ist mit 1 g Fett pro 100 g extrem fettarm. Sie liefert relevante Mengen an Niacin (Vitamin B3) und Vitamin B6, dazu Phosphor, Kalium und Selen. Durch den hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren – besonders Leucin – gilt Hähnchenbrust als hochwertiges Proteinlieferant im Sinne der Proteinqualität nach DIAAS.

Hähnchenschenkel zum Vergleich

Hähnchenschenkel ohne Haut liefern rund 140 kcal pro 100 g roh – etwa 30 Prozent mehr Kalorien bei vergleichbarem Proteinanteil. Mit Haut steigt der Wert auf 220 kcal/100 g. Für Kalorien­sparende Ernährung bleibt die Brust deutlich effizienter.

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Quellen

  1. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS). Max Rubner-Institut. blsdb.de
  2. USDA FoodData Central. Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw. fdc.nal.usda.gov
  3. Helms, E. R., et al. (2014). Evidence-based recommendations for natural bodybuilding contest preparation: nutrition and supplementation. JISSN. PubMed
  4. DGE. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr – Protein. dge.de
Die Inhalte dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine medizinische, ernährungsmedizinische oder therapeutische Beratung. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft, Medikamenteneinnahme oder Unsicherheiten sollte fachlicher Rat eingeholt werden.