Wie viele Kalorien hat Lachs?

Lachs-Varianten im Überblick

Lachs gilt als typischer Fettfisch und liefert neben hochwertigem Protein relevante Mengen Omega-3-Fettsäuren. Der Kaloriengehalt unterscheidet sich deutlich zwischen Wild- und Zuchtlachs und je nach Zubereitung. BLS und USDA FoodData Central listen je nach Herkunft unterschiedliche Werte.

Omega-3-Gehalt und Gesundheitswirkung

Die DGE empfiehlt ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche, davon mindestens eine mit fettreichem Seefisch wie Lachs, Hering oder Makrele. Eine Portion Lachs von 150 g deckt den wöchentlichen Bedarf an den langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Die EFSA stuft eine tägliche Zufuhr von 250 mg EPA+DHA als gesundheitsfördernd für Herz-Kreislauf-System ein.

Nährwert-Details

Neben Protein und Omega-3 liefert Lachs nennenswerte Mengen Vitamin D (rund 16 µg pro 100 g Zuchtlachs), Vitamin B12 und Selen. Nach DGE gilt Lachs als eine der wenigen verlässlichen natürlichen Vitamin-D-Quellen in der Ernährung.

Belastung mit Schadstoffen

Das BfR bewertet den Verzehr von Lachs bei üblichen Mengen als unbedenklich. Bei Zuchtlachs werden regelmäßig Kontrollen auf Dioxine und PCB durchgeführt; die Belastung lag laut BfR-Bericht 2022 unter den gesetzlichen Grenzwerten. Schwangeren empfiehlt das BfR dennoch die Begrenzung auf zwei Portionen pro Woche.