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Wie viele Kalorien hat eine Kartoffel?

Paul Hummel Zuletzt geprüft 20. April 2026 4 Min Lesezeit
Kurze Antwort

Eine rohe Kartoffel enthält laut BLS rund 70 kcal pro 100 g. Gekocht bleibt der Wert nahezu identisch. Pommes frittiert kommen auf 290 kcal/100 g – durch das Fett verdreifacht sich der Energiegehalt.

Kartoffeln in verschiedenen Zubereitungen

Die Kartoffel selbst ist ein kalorienarmes Lebensmittel. Ausschlaggebend ist die Zubereitung – Fett, Öl und begleitende Soßen vervielfachen den Energiegehalt. Die Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank (BLS) und das USDA FoodData Central liefern standardisierte Werte für gängige Zubereitungen.

ZubereitungKalorien pro 100 g
Kartoffel roh70 kcal
Kartoffel gekocht (mit Schale)77 kcal
Ofenkartoffel110 kcal
Bratkartoffeln150 kcal
Pommes frites (frittiert)290 kcal
Chips540 kcal
Eine mittelgroße Kartoffel wiegt rund 150 bis 200 Gramm. Gekocht entspricht das etwa 115 bis 155 Kalorien. Als Pommes aus derselben Kartoffel verarbeitet werden daraus 435 bis 580 Kalorien – der Fett­anteil steigt durch das Frittieren auf 15 g pro 100 g.

Warum Kartoffeln sättigend sind

Kartoffeln haben laut Sättigungsindex von Holt et al. (1995) einen der höchsten gemessenen Werte unter kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Auf einer Skala, bei der Weißbrot den Wert 100 hat, erreichen gekochte Kartoffeln den Wert 323 – das ist der höchste Wert der gesamten Studie. Ursache ist die Kombination aus hoher Wasserbindung, resistenter Stärke und dem Volumen bei geringer Kaloriendichte.

Nährwerte im Überblick

100 g gekochte Kartoffel enthalten neben 77 kcal rund 17 g Kohlenhydrate, 2 g Protein und 0,1 g Fett. Dazu kommen Kalium (420 mg), Vitamin C (13 mg nach dem Kochen) und Ballaststoffe (1,8 g). Die DGE zählt Kartoffeln zu den empfehlenswerten Grundlebensmitteln einer ausgewogenen Ernährung.

Süßkartoffel im Vergleich

Süßkartoffeln enthalten mit rund 86 kcal pro 100 g leicht mehr Energie als klassische Kartoffeln, bringen aber deutlich höhere Mengen Beta-Carotin (Vitamin A) mit. Für den Kalorienhaushalt sind die Unterschiede klein – ausschlaggebend bleibt auch hier die Zubereitung.

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Quellen

  1. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS). Max Rubner-Institut. blsdb.de
  2. USDA FoodData Central. Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt. fdc.nal.usda.gov
  3. Holt, S. H., et al. (1995). A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. PubMed
  4. DGE. Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE. dge.de
Die Inhalte dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine medizinische, ernährungsmedizinische oder therapeutische Beratung. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft, Medikamenteneinnahme oder Unsicherheiten sollte fachlicher Rat eingeholt werden.