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Käse im Kalorien-Vergleich

Paul Hummel Zuletzt geprüft 20. April 2026 4 Min Lesezeit
Käse im Kalorien-Vergleich
Kurze Antwort

Hüttenkäse liefert laut BLS rund 100 kcal pro 100 g – die kalorienärmste Variante. Hartkäse wie Gouda oder Parmesan liegt bei 350 bis 400 kcal/100 g. Der Fettgehalt bestimmt die Kaloriendichte fast vollständig.

Käse-Sorten nach Kaloriendichte

Die Unterschiede zwischen Käse-Sorten resultieren primär aus dem Fettgehalt und dem Wassergehalt. Frischkäse-Varianten enthalten viel Wasser und liegen deshalb niedriger, während Hartkäse durch die Reifung konzentriert.

Grafik: Käse im Kalorien-Vergleich
SorteKalorien / Protein pro 100 g
Hüttenkäse (körniger Frischkäse)100 kcal / 12 g
Mozzarella (light)185 kcal / 18 g
Feta265 kcal / 17 g
Gouda mittelalt (48% F.i.Tr.)357 kcal / 25 g
Parmesan (36 Monate)400 kcal / 36 g
Parmesan hat den höchsten Proteingehalt aller gängigen Käsesorten. Durch die lange Reifung verdichtet sich der Käse – und mit ihm der Proteingehalt pro Gramm. 20 g Parmesan über Pasta liefern 7 g Eiweiß.

Warum Hüttenkäse so kalorienarm ist

Hüttenkäse besteht laut BLS zu rund 80 Prozent aus Wasser. Der Proteinanteil bleibt mit 12 g pro 100 g relevant, während der Fettgehalt mit 4 g deutlich unter Hartkäse liegt. Für den Kraftsport ist Hüttenkäse eine der effizientesten Protein-Snack-Optionen: Eine 200-g-Packung liefert 24 g Eiweiß bei 200 Kalorien.

Fettstufen richtig lesen

Die Angabe F.i.Tr. (Fett in der Trockenmasse) bezieht sich nur auf den wasserfreien Anteil. Ein Gouda mit „48% Fett i. Tr." enthält absolut rund 28 Prozent Fett – der Rest ist Wasser, Protein und Mineralien. Eine Angabe des absoluten Fettgehalts (hier rund 28 Prozent) wäre der tatsächliche Wert, wird aber im Handel selten genutzt.

Vegetarische und vegane Alternativen

Veganer Käse auf Basis von Kokosfett oder Stärke liegt laut USDA-Referenzwerten bei 280 bis 330 kcal pro 100 g, enthält aber meist unter 3 g Protein. Als Protein-Ersatz ist veganer Käse damit nicht geeignet – Tofu, Tempeh oder proteinangereicherte Alternativen sind effizienter.

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Quellen

  1. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS). Max Rubner-Institut. blsdb.de
  2. USDA FoodData Central. Cheese, various varieties. fdc.nal.usda.gov
  3. DGE. Milch und Milchprodukte. dge.de
  4. Käseverordnung (Deutschland). gesetze-im-internet.de
Die Inhalte dienen der allgemeinen Information und ersetzen keine medizinische, ernährungsmedizinische oder therapeutische Beratung. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft, Medikamenteneinnahme oder Unsicherheiten sollte fachlicher Rat eingeholt werden.